La Communauté de communes du Salagou Cœur d’Hérault est dotée depuis 2014 d’une cuisine centrale située à Canet, ayant une capacité de production de 100 repas et goûters par jour. Son équipe est composée d’un chef de cuisine, responsable de l’équipement et de deux cuisiniers.
Les repas et les goûters sont préparés sur place pour les enfants accueillis à la crèche La Ritournelle à Canet, et à la crèche La Farandole à Clermont l’Hérault.
Des menus adaptés aux enfants
- Les menus sont élaborés par le chef de cuisine, en collaboration avec la responsable du service Petite enfance, et validés par le médecin de crèche.
- Dans le cadre de la loi EGalim, un menu végétarien est proposé chaque semaine.
- La cuisine centrale s’adapte également aux demandes des familles en proposant des repas sans viande, ou encore répondant aux besoins spécifiques liés à la mise en place d’un Projet d’Accueil Individualisé (PAI).
- Avec cet équipement, la Communauté de communes propose une cuisine maison et familiale, préparée avec un produit bio ou local par repas, et consommée le jour-même, ainsi que des menus spécifiques pour les plus petits. Les menus sont établis de façon à maîtriser les apports en sucre et en matière grasse, ainsi que de limiter les additifs et conservateurs.
- Les fruits et légumes de saison sont privilégiés afin d’optimiser la saveur et l’intérêt nutritionnel des aliments. Dans cette lignée, la cuisine met en avant chaque mois dans le livret Petite enfance un produit brut de saison à l’honneur avec son historique et une recette.
Un accompagnement autour de l’alimentation
- Tous les mois, des ateliers cuisine gratuits sont proposés aux parents inscrits dans l’une des deux structures. Ces ateliers, réservés aux parents, permettent un temps d’échange autour de l’alimentation des enfants et des astuces culinaires et permet de répondre aux questions des parents. À l’issue de l’atelier, chaque parent emporte sa préparation.
- L’équipe de la cuisine centrale propose chaque année lors de la Semaine du Goût des animations destinées aux enfants au sein des crèches : découverte des fruits et légumes et des différentes saveurs sous forme d’ateliers ludiques.
- La cuisine centrale contribue également à la mise en place des Fêtes des crèches et de la grande fête du service Petite enfance en proposant un panel de mets sucrés et salés adaptés aux enfants.
- La cuisine centrale élargit également son travail au sein du service en préparant en fin d’année les goûters festifs pour les ateliers du Relai Petite Enfance et le Lieu d’Accueil Enfants Parents « L’arbre à bulles ».